水煮鱼的做法

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    1.草鱼切薄片，加入料酒，盐，生粉，少许的蒸鱼豉油，拌匀，腌15分钟。
    2.莴苣切片，焯水，至熟。

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    3.姜片，葱白，大蒜，干红椒，花椒几粒，热油炒出香味。
    4.下一勺豆瓣酱，一小勺老干妈，炒出红油。

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    5.加入高汤（或清水），煮沸，再加入鱼骨煮四五分钟，捞出。
    6.下鱼片，煮至鱼片变白色即可。起锅装入菜盘内，再撒上香葱，花椒，辣椒面。另起锅烧少许热油，泼在盘内。听着滋滋的声音，哗哗开始吞口水了。

    4. 注意事项：
    1.我腌鱼肉的时候不喜欢用蛋清，每次放了蛋清也没觉得鱼肉嫩多少，反而把汤弄得浑浊了。
    2.另外，鱼片也不用切太薄，不然就容易碎呢!
    3.用高汤煮出来比较好味，如果没有，就先把鱼骨鱼头啦，多煮几分钟，那样也好。
    4.还有，因为豆瓣酱本身已有咸味了，所以煮汤底的时候自己试试味，再看看需要加点什么调味料。
    5.莴苣也可以换成你喜欢的时蔬。