自家制作版——水煮鱼片的做法

将鲜鱼去皮去骨，片成大薄片，码上蛋清淀粉待用。

锅烧热，放入猪油，下干海椒、花椒炸一下捞出，1然后下豆瓣酱炒酥，注入清水煮一会儿，用漏勺捞出豆瓣昔的渣子不要，加入各种调味品烧沸.芹菜、蒜苗、白菜心煮熟后放汤盘底。鱼片抖散放入，煮熟后盛入盘内，撤上剁碎的干辣椒、花椒，再放上些青蒜，用30克烧沸的香油淋在上面。