过年必大红菜——剁椒鱼头

1.在大盘子中铺上姜片葱段。
2.放上腌好的鱼头。
3.准备调料。

4.葱姜蒜切碎。
5.起锅倒油，炒香葱姜蒜碎，这里要放上猪油或者鸡油。
6.加入剁椒，用生抽或者蒸鱼豉油调味，加一点儿糖提鲜。

7.将炒好的料均匀的铺在鱼头上面，上锅蒸上，水开后计时，十分钟左右，这个要看鱼头的大小和锅具的情况而定。
8.另起一锅，倒油烧热，将热油浇在蒸好的鱼头上面。
9.摆上葱丝或者香菜就可以上桌了。