做法与步骤

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    1. 先处理三文鱼：去鳞去刺，清水洗净，然后用厨房用纸吸干表面水分；
    2. 用利刀将三文鱼稍稍整形，然后在鱼肉较厚的部位划几刀。刀口不需要太深，1cm左右即可；

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    3. 撒上适量盐和现磨黑胡椒，涂抹均匀，放在一边静置30分钟。刀口里也要抹匀，动作尽量轻柔，不要太粗鲁啦；
    4. 准备好蔬菜；

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    5. 蒜去皮切厚片，洋葱和胡萝卜切细丝，小土豆煮熟后切块，苦菊洗净沥干水分后取鲜嫩的叶子部分，备用；
    6. 不粘锅烧热后，将刚才切下来的三文鱼边角料放入锅中，中小火煸炒出鱼油；

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    7. 将鱼肉盛出，将腌制好的三文鱼块放入锅中，鱼皮的一面朝下，先用大火煎1分钟左右；
    8. 转小火，将鱼块轻柔的翻面，每个面煎30秒左右，上色即可。动作尽量的轻柔；

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    9. 倒出锅中多余的鱼油，加入日式照烧汁和清水；
    10. 煮开后继续煮到汤汁浓稠。期间多给鱼块翻几次身，同样注意动作要轻柔；

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    11. 将煎好的鱼块盛入盘中，锅中的酱汁也倒出，备用；
    12. 将刚才倒出的鱼油倒回锅中，加入蒜片和洋葱，小火煸炒至洋葱透明，香味传出；

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    13. 加入除了苦菊之外的其他材料，翻炒至蔬菜成熟，加入现磨黑胡椒，翻炒均匀后，关火。然后加入苦菊叶，拌匀后装盘；
    14. 将三文鱼块放在蔬菜上，装饰上一些比较嫩的苦菊叶或者其他的绿色蔬菜，上桌后淋酱汁食用。