酸菜泥鳅的做法

　1、准备好主材料。
　2、将泥鳅沥水装在一个深容器里，然后倒入白酒将它们醉晕。
　3、用剪刀剪开肚皮，取出内脏，并冲洗干净。（此步骤可让店家代劳）

　4、酸菜冲洗后切细；姜蒜切片；鲜红小米辣、青椒切粒；野山椒切段；青蒜苗切成蒜花。
　5、炒锅烧热后放猪油小火烧化，加入姜蒜片炒香后，放番茄酱炒香。
　6、放酸菜、野山椒炒香。

　7、注入400ml的清水（鲜汤更好），烧开后放入泥鳅，中火煮开。
　8、调入胡椒粉翻匀后加盖，小火焖1小时，视情况调入适量盐翻匀。
　9、装深碗或砂锅，上面撒上蒜花、青椒和小米辣；锅里烧滚热3汤匙花生油，马上均匀淋在材料上。