做法与步骤

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    1.鲈鱼从背部剖开，清理出内脏，洗净沥干水后，在鱼的全身抹上盐、胡椒粉、料酒，腌制30分钟。
    2.姜切丝、蒜头、辣椒、葱、香菜切碎待用，用一小碗，放入蚝油、生粉、1/2碗清水搅拌均匀待用。

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    3.锅倒油预热，放姜丝，然后放入鱼，中火煎至金黄色，然后翻面，煎至鱼肉熟透装盘，撒上香菜葱花。
    4.锅内留余油，放入蒜蓉、辣椒爆炒，然后放入预先准备好的生粉水，加热至浓稠，淋上鱼身即可。