做法与步骤

  1. 1

    鲍鱼用刷子刷干净,软体和壳都要刷干净,然后用水冲洗,你会发现这时候的鲍鱼白了不少。

  2. 2

    用一把刀子沿着鲍鱼壳伸进去,将整片软体分离,翻转后,你会发现鲍鱼的内脏,然后去除,只留下贝肉。

  3. 3

    冲洗干净后的鲍鱼和壳就可以用来做菜了。

  4. 4

    在鲍鱼肉上交叉打花刀,葱姜蒜分别剁碎备用。

  5. 5

    鲍鱼放回壳中,在上面撒葱姜末。

  6. 6

    均匀淋入少许蒸鱼豉油,冷水上锅,开锅后立刻关火,焖几分钟就好。

  7. 7

    将油菜心放入开水锅中焯熟,水中加入一小勺盐和几滴油。

  8. 8

    焯好后捞出沥干水分,摆在盘中,将蒸好的鲍鱼也摆入。

  9. 9

    锅中少许油,油热后下蒜末爆香,加入一小勺番茄沙司、一小勺蚝油和半小勺糖调成料汁,关火后撒在蒸好的鲍鱼上即可。