做法与步骤

  1. 1

    1.鲍鱼去肠线洗净、上海青对半切（如果太大颗就切成4半吧）。
    2.锅内直接加入适量的水，放入鲍鱼、辅料以及除香油外的调料烧开转中火焖煮5分钟。

  2. 2

    3.另起锅烧开水，加点油和盐将上海青放入焯烫取出铺在盘底。
    4.将烧好的鲍鱼用筷子夹出来摆在青菜上。

  3. 3

    5.锅内辅料去除留汁，用水淀粉勾芡，淋几滴香油浇在鲍鱼上就可以了。

    4. 注意事项：
    1.上海青焯烫时候水里加点油可以让青菜很有色泽感。
    2.加入山楂和大料可以使烧制的汤汁味道层次感更丰富。