做法与步骤

  1. 1

    茄子洗净,蒂先不要完全去掉,切掉前面的尖尖就行了。

  2. 2

    蒸锅水开后放入茄子,保持中火蒸约15分钟至茄子完全软塌塌、皱巴巴,取出切掉头上的蒂放入盘中。

  3. 3

    茄子用筷子轻轻划开放凉。

  4. 4

    蒜加盐捣成泥,放在凉透的茄子上。

  5. 5

    撒芝麻,锅中热油爆香葱花后连油带葱泼上去。

  6. 6

    用醋、少量生抽和糖调一个味汁浇上去即可。

  7. 注意事项
    1.如果有微波炉直接把茄子转熟最好,茄子不容易水乎乎的。
    2.蒸的时候蒂不要完全去掉,以防茄子里面进水。
    3.茄子划开后如果出水较多需要倒掉。
    4.芝麻可以省略。
    5.不喜欢爆葱花油用芝麻油代替一样好吃。
    6.做好之后最好能冷藏一段时间,冰后更好吃。