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排骨入清水中加热煮开焯去血水捞出备用；热油炒香花椒、八角、桂皮、姜葱蒜；下入西红柿和洋葱同炒出香味。
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加入焯好的排骨同炒；加入胡椒粉；淋入料酒。
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加入老抽；加入适量的清水转入炖锅中大火煮开转中火炖半小时；加入笋尖和干辣椒再接着炖二十分钟，起锅前加入盐即可；
冬日里的温暖——西红柿排骨炖笋尖
发布时间：2014-01-21 17:59:17 作者：玉米
主料
- 适量排骨
- 适量花椒
- 适量八角
- 适量桂皮
- 适量洋葱
- 适量西红柿
- 适量姜葱
- 适量蒜
辅料
- 适量胡椒粉
- 适量料酒
- 适量老抽
- 适量干辣椒
- 适量盐
选购番茄时，中大型番茄以形状丰圆、颜色绿，或果肩青色、果顶已变红者为佳；若完全红，反而口感不好。中小型番茄以形状丰圆或长圆、颜色鲜红者为佳。没有成熟的番茄，易引起中毒。
