做法与步骤

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    清洗：
    1.用剪刀在紧贴鱼头的部位剪开。
    2.捏住鱼头一拽就将鱼头加内脏一起拽了下来。

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    3.再用剪子把鱼腹部位冲开，去掉残留的内脏及鱼腹里的黑膜 。
    4.在流水下冲洗干净即可。

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    腌制：
    1.清洗好的小黄鱼中挤入少许柠檬汁，去腥增鲜。
    2.再加入适量的蒸鱼豉油、盐，调拌均匀腌制半小时以上。

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    3.腌好后，将多余的料汁倒掉，加入一大勺面粉。
    4.逐个将小黄鱼包裹上干面粉待用。

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    油炸：
    1.油热放入小黄鱼，小火慢炸。
    2.让里面熟透，两面都炸至稍黄即可夹出。

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    3.炸好第一遍的小黄鱼。
    4.锅洗干净，加入少许油，小火慢炸至黄鱼两面颜色深黄即可。