方法与步骤

  1. 1

    1.准备材料：黑鱼鱼头鱼骨，豆腐，姜蒜。
    2.豆腐切块备用。
    3.热锅倒油，放入姜片爆香。

  2. 2

    4.倒入鱼头鱼骨翻炒。
    5.翻炒至表面略焦。
    6.加入适量的开水。

  3. 3

    7.加入料酒（2汤匙左右），大火烧开煮至汤色有点发白。
    8.放入切块的豆腐小火慢煮20——30分钟左右。
    9.加入盐味精和胡椒粉调味即可。

    4. 注意事项：
    1.烧鱼汤一定要加一次加足开水才能使鱼汤浓白
    2.倒入水时一定是大火，这样在足够的温度下，水乳交融才能产生乳白的效果。