方法与步骤

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    1．将杏鲍菇洗净，切厚片；
    2．西兰花洗净，用手掰成小朵；

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    3．猪肉洗去浮油、切薄片；
    4．玉米淀粉中调入少许蚝油、加水搅拌均匀，作为芡汁待用；

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    5．锅中烧水，水开后倒入西兰花；
    6．加少许盐，焯烫5分钟左右；

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    7．焯好的西兰花捞出，沥干水分，摆入盘中待用；
    8．锅烧热，倒入少许橄榄油；

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    9．倒入肉片，迅速翻炒；
    10．肉片变色后，倒入杏鲍菇；

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    11．翻炒1分钟左右，倒入少许红酒；
    12．迅速翻炒几下，倒入芡汁，翻炒均匀后起锅，盛出，放在西兰花上即可。

    7. 注意事项：
    1．杏鲍菇不必切得太薄，稍微厚一点吃起来口感更佳；
    2．芡汁不要太稠，挂糊太多影响口感；
    3．西兰花一次焯熟，时间最好不要太短；
    4．焯烫西兰花时放少许盐，可以使西兰花保持翠绿的颜色；
    5．红就不必太多，只借酒香即可，否则味道会发涩；
    6．如果没有红酒，可用料酒或白酒代替，注意适当减量。