做法与步骤

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    1.油菜清洗干净,切细丝。
    2.将油菜丝放入一个大的容器中,放一大勺盐。
    3.用手揉搓油菜,不仅可以让盐渗入到油菜丝中,使油菜更加有韧性,口感更脆,而且能尽快杀出油菜中的水分。

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    4.把揉好的油菜丝用屉布包起来。
    5.放入容器中,在屉布上压点重东西,放置半小时,以便快速出水。
    6.半小时后,把出好水的油菜攥干。

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    7.蒜剥皮,切蒜蓉。
    8.尖红椒洗干净,切小段。
    9.调料汁:1大勺豆豉酱、2勺酱油、1勺料酒、一勺糖、半勺盐搅拌均匀,浓浓的酱香味能够遮盖油菜的苦味。

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    10.坐锅,倒入适量油烧热,将蒜蓉、尖红椒放入锅中,煸炒出味。
    11.香味出来后,放入油菜快速翻炒。
    12.油菜炒散后,放入调好的料汁,快速翻炒半分钟出锅即可。