简单清口——蒜蓉炒芸豆

    芸豆是一种很营养丰富的食材，它不仅有着难得的高钾、高镁、低钠等，而且这个食材也是具有非常多的食用功效。不过由于芸豆中的籽粒含有一种毒蛋白，所以在煮或者用它来制作的菜肴时应该要完全煮透，因为只有在高温下这些毒素才能被破坏，如果煮不完全，会导致难以发挥其营养，而且还可能会引起中毒。

1.  材料

    主料：蒜末，芸豆，醋，花生油，花椒，八角。

    调料：盐2克，鸡精1克，酱油，香油适量。

2.  做法

    1.芸豆过水焯熟；锅中放入花椒、八角翻炒，将油直接浇在芸豆上。

    2.蒜末、醋、酱油、盐、鸡精适量调汁，最后浇在芸豆上。   

3.  提示

    芸豆一定要先过水焯熟，水中加入油和盐，使芸豆色泽更加鲜艳更入味。