苦瓜也不苦了——酸甜苦瓜

    很多人都觉得苦瓜很苦？其实不然，只要你做的方法适合，苦瓜也会变得非常的美味，而不是具有的苦味道了。这里有一个方法就是：用糖醋汁浸泡过苦瓜的一段时间后，可以让苦瓜的苦味全无，取而代之的是一股非常酸甜美味，而且是更的自然清新，同时苦瓜中的清爽也被完美地保留下来。

1.  材料

    苦瓜1根，话梅10粒，葱3g，红美人椒1个，盐2g，糖1茶匙，油适量。

2.  做法

    1.丝瓜洗净后去皮、籽，切成约3cm宽、6cm长的条，放入淡盐水中浸泡，以防氧化变黑。

    2.取一容器将面粉与淀粉混合，加入盐、少许油和清水拌匀，制成面糊。面糊的黏稠度跟自己家熬的粥差不多就可以了。

    3.炒锅中烧热油至约140℃时，将丝瓜裹匀面糊后下入油锅中，用小火炸至金黄，捞出沥油，撒入现磨黑胡椒碎即可。

3.  提示

    炸出脆皮要先用中低温油，再用高温油温。掌握了这个诀窍，许多煎炸菜式都可以顺利搞定。