清热去火——苦瓜煎鸡蛋

    吃苦瓜以色青未黄熟时最好，有清热祛心火、消暑止渴、解毒的功效，对治疗青春痘有很大益处。苦瓜中的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”，有助于爱美的妈妈保持身材苗条。

1.  材料

    原料：苦瓜1个，鸡蛋2～3个，盐、植物油各适量。

2.  苦瓜炒蛋

    1.先将苦瓜对剖成4块，挖去内瓤洗净，然后斜切成薄片；鸡蛋加一点点盐打好。

    2.炒锅倒入适量油，油热后倒入苦瓜，用大火煸炒几下，加盐，继续煸炒至苦瓜变软后铺平整均匀，并将火调小。

    3.将打好的鸡蛋均匀地铺在苦瓜上，煎至两面略微焦黄，冒出诱人的香味，就可以出锅装盘了。   

3.  提示

    这样做出来的苦瓜煎鸡蛋一点都不苦，香喷喷的，小小孩都很爱吃，甚至生病中的孩子都觉得很开胃；用类似的办法可以做出洋葱煎鸡蛋、甜椒煎鸡蛋、黄瓜炒鸡蛋（因为黄瓜要猛火快否则就不脆了）；如果你碰巧买到实在很苦的苦瓜，也只好用盐腌一下，以便去掉苦味。