苦中带甜的豆豉苦瓜

    对于苦瓜我们都非常的了解，它营养十分丰富，所含蛋白质、脂肪、砍水化合物等在瓜类中相对来说是比较高的，特别苦瓜是维生素C的含量、还含有丰富的膳食纤维、胡萝卜素、铁等多种矿物质。苦瓜的苦味能抑制过度兴奋的体温中枢，因此苦瓜有清热解毒的作用。尽管对于甜蜜蜜的情侣来说，这道菜虽然是苦了点、但是它的苦中透着香甜，那个味道是非常让人回味无穷的。也就是它味苦心甜。

1.  材料

    苦瓜200克，豆豉1汤匙，蒜蓉、香油各1茶匙，盐适量。

2.  做法

    1.将苦瓜去瓤，切成条。锅内加水，水沸腾后放入苦瓜条，焯熟捞出，再放入凉水中浸凉。捞出沥干，放入盘内。

    2.炒锅置大火上烧热下油，油至五成热时放入豆豉、蒜蓉蝙炒成豆豉酱，盛出晾凉。

    3.将豆豉酱倒在苦瓜上，再撒上香油、盐，搅拌均匀即可。