黄瓜火腿鸡蛋汤

    火腿存放过程中，表面受光的作用，使火腿表面出现黄褐色，内部还是鲜红色，味不受影响。但放太久的火腿内部会出现黄褐色，影响肉质和风味。这种褐变现象，受氧的浓度、温度和光的强度影响大。因此，火腿最好采用不透氧和遮光性佳的包装。

1.  材料

    主料：黄瓜200 克、火腿100 克、鸡蛋1个。

    调料：盐、味精、葱、姜、香油各适量。

2.  做法

    1.黄瓜洗净切象眼片；火腿洗净切菱形片；鸡蛋磕入碗中搅匀成蛋液；葱洗净切成葱花；姜去皮洗净切片。

    2.锅置火上加水煮沸，下入姜片，煮3分钟，放入黄瓜、火腿稍煮，加盐，味精调味，淋入鸡蛋液熄火。

    3.煮好的汤盛入碗中，淋上香油，撒上葱花即可。

3.  提示

    淋鸡蛋液时，火不能太大，否则蛋液被冲散，影响汤品的颜色和鸡蛋的口感。