豆豉炒长豇豆

    豇豆味甘，性平，健脾和胃，补肾益精，理中益气，止消渴，散血瘀，清热解毒。本道菜的特点是：外形美观，口感脆爽，微辣。

1.  材料

    主料：细嫩长豇豆。

    辅料：蒜泥、老干妈豆豉、精盐、味精、色拉油、麻油。

2.  做法

    1. 长豇豆放在开水锅中焯水至软，用凉水冲凉备用。

    2. 将豇豆打成结，拉紧。

    3. 锅中加水烧开，放入精盐、味精，倒出冷却后，将豇豆结放入其中浸泡，使之入味。

    4. 炒锅上火烧热，放入色拉油，将蒜泥煸香，加入老干妈豆豉中拌匀。

    5. 将浸泡入味的豇豆结装盘，淋入麻油，放入调好味的老干妈豆豉即可。

3.  提示

    豇豆烫的时间不能太长，烫后要及时用冷水冲透，以保持颜色碧绿和脆嫩。