清新的豇豆——肉末炒泡豇豆

    肉末炒泡豇豆又称烂肉泡豇豆、烂肉豇豆等，也是川菜地区一个很常见菜肴之一，它的成菜口味鲜咸辣香，最好配米饭一起食用最好不过了。

1.  材料

    原料：泡豇豆200克，猪五花肉100克，青红辣椒各25克。

    调料：大葱10克，姜块5克，精盐少许，料酒1/2大匙，植物油适量。

2.  做法

    1.把泡豇豆用清水漂洗干净，捞出，沥水，切成0.3厘米大的细颗粒。

    2.青红辣椒去蒂、去籽，用清水洗净，沥水，切成小段；大葱去根和老叶，切成葱花；姜块去皮，洗净，切成末。

    3.猪五花肉去掉筋膜，先切成黄豆大小的粒，再剁几刀成肉末，加上料酒拌匀。

    4.净锅置火上，放入植物油烧至六成热，下入猪肉末，中火煸炒至酥香。

    5.加入姜末、青红辣椒段和泡豇豆粒，转旺火炒出香辣味，出锅装盘，撒上葱花即成。