做法与步骤

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    为了方便操作先把调料汁兑好。蒜片放碗里，2勺生抽，1茶匙白糖，一勺醋，一茶匙花椒粉，适量盐调匀。

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    土豆去皮洗净切细丝。

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    用清水浸泡2分钟去除淀粉，捞出控干水份。

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    辣椒切圈，香葱切寸段。

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    锅里烧热底油，辣椒下锅爆出香辣味儿。

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    倒入控干水份的土豆丝翻炒均匀。

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    把提前调好的料汁倒进去炒匀。

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    最后香葱段下锅。

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    土豆丝很容易熟，翻炒一分钟关火。不要炒过火。

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    最后装盘，超级下饭！！！

    11. 注意事项：
    小贴士：这道菜吃的是一个爽脆口感，所以土豆切好丝以后一定要用清水泡2分钟去除淀粉。淀粉少了土豆炒制时就不容易很快炒烂了。醋也有使土豆丝爽脆的作用。味道突出酸和辣，也就是辣椒和醋的作用，这个酸和辣可以根据自己口味来调制，喜欢辣的多放点辣椒，喜欢酸的可以多放一点醋。如果不喜欢太脆，可以稍稍多炒一小会儿再出锅。