做法与步骤

  1. 1

    芋头洗净后沥干水分，切成长条（切条的照片忘了拍）。

  2. 2

    油六成热时放入芋头条，中小火炸至芋头熟透。可以试着用筷子戳一下，如果比较容易穿一个洞就是熟透了。捞出放厨房纸上吸干多余的油。

  3. 3

    锅中油倒干净，不用洗锅，直接放入水和糖，水糖的比例大概为1：2比较容返沙。熬至糖浆出现大泡泡时迅速投入炸好的芋头条，锅边出现糖沙的时候迅速关火，不停地翻炒，直到芋头均匀地裹上一层糖沙的时候就可以了。

    4. 注意事项：
    1.芋头生食有毒性，所以切记要熟透。如果不放心可以先用微波炉把芋头条转熟，再过油也行。
    2.水和糖的比例大概是1：2的时候最容易返沙，但甜度较高，不喜欢过甜的朋友可以根据自己的情况调整，最多不容易起沙，但是一样美味。
    3.锅里的糖浆翻大泡的时候就可以放入芋头，锅边出现糖沙就要迅速离火，熬过头会变成拨丝芋头的哦，不过可能是意外的惊喜呢。