芋头排骨汤

    一碗好汤是宴席上的点睛之笔，然而真正想煲出鲜香美味的汤煲需要下足工夫。常见的肉类、蔬菜、水产、菌藻都是宴请宾客百变汤羹的好食材，只要用心掌握步骤和火候，美味汤羹就能轻松上桌。

1.  材料

    主料：猪肋排300克，芋头200克，青菜心2个，红枣5颗。

    辅料：葱段、姜片、料酒、盐、清汤、植物油。

2.  做法

    1. 将猪肋排洗净，斩成寸段，焯水捞出，洗去血沫沥干；芋头洗净去皮，用挖球器挖成球状；青菜心洗净沥干；红枣洗净备用。

    2. 锅内下入油烧至六成热后放入芋头，翻炒至发黄后出锅；青菜心放入油锅煸香。

    3. 另起锅，放入清汤大火烧沸，放入排骨、葱段、姜片、料酒，锅沸后小火焖煮2小时，放入芋头、红枣，小火再焖煮1小时，放入青菜心、盐，10分钟后即可。