酱爆炒花蚬子(组图)

    海鲜中我不但喜欢吃螺，还喜欢吃花蚬子，这个小东西，虽然说外面很硬，但是我们是不吃壳的，所以你可以放心啦。这个菜要是用辣椒去炒效果更佳，所以我个人非常的推荐炒的时候一定要放一些辣椒的哦。当然要是你不吃辣椒除外了。

1.  材料

    花蚬子一斤，小葱一棵，大蒜4瓣，姜适量，香菜一棵，干朝天椒适量，豆瓣酱一茶勺，蚝油半茶勺，酱油一茶勺，水淀粉两茶勺，糖2克，陈醋少许。

2.  方法

    1.首先需要做的是洗蚬子，这个可以直接将它放到加了盐和油的水中泡2个小时左右，这样蚬子就会很自然的吐出泥沙，从而达到洗净的目的。
    2.取一锅然后加热烧水，等水开后再将上面洗干净的蚬子焯水一次，直到蚬子开口后再捞出放于一边备用。

    3.准备原料部份：取干辣椒、葱姜蒜都剪切成丝状，香菜洗净切成一小段放于碗中。
    4.调料汁部份：将以上的调料：蚝油、酱油、糖、水淀粉与陈醋混合调匀放于碗中备用。

    5.锅中放油，油热后放入干辣椒丝和姜丝炒出香味。
    6.接着放入一勺豆瓣酱直到炒出红油就行。

    7.炒出红油后放入上面焯过好的蚬子和葱丝蒜片，翻炒直到出香味为止。
    8.然后将之前调好的料汁搅匀，倒入锅中迅速翻炒。

    9.最后撒上香菜就做好了。