做法与步骤

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    取辣椒和部分麻椒粒，放入搅拌器内，打碎；搅成的大小和超市卖的干辣椒粒相似即可。

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    花牛选的是海天的黄豆酱，此酱为熟酱；锅内倒水煮鱼的底油；放入小茴香；把小茴香炸出香味；放黄豆酱炒香；

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    倒入搅好的辣椒，中火翻炒；

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    加白糖；加盐，转小火；加入鸡精，快速翻炒；

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    关火，继续翻动；最后加芝麻即可。

    6. 注意事项：
    1.选炸过的辣椒时，要注意糊大劲的不能用。
    2.因为麻椒和辣椒是放在一起的，麻椒选时可根据个人口味留多或少。
    3.搅拌时颗粒不要过大，麻椒尽量要搅碎。
    4.选择当天，但不要超过24小时；不仅是新鲜的原因，里面的麻辣油也不会出现哈喇或变质的可能。