做法与步骤

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    取辣椒和部分麻椒粒,放入搅拌器内,打碎;搅成的大小和超市卖的干辣椒粒相似即可。

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    花牛选的是海天的黄豆酱,此酱为熟酱;锅内倒水煮鱼的底油;放入小茴香;把小茴香炸出香味;放黄豆酱炒香;

  3. 3

    倒入搅好的辣椒,中火翻炒;

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    加白糖;加盐,转小火;加入鸡精,快速翻炒;

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    关火,继续翻动;最后加芝麻即可。

  6. 注意事项
    1.选炸过的辣椒时,要注意糊大劲的不能用。
    2.因为麻椒和辣椒是放在一起的,麻椒选时可根据个人口味留多或少。
    3.搅拌时颗粒不要过大,麻椒尽量要搅碎。
    4.选择当天,但不要超过24小时;不仅是新鲜的原因,里面的麻辣油也不会出现哈喇或变质的可能。