香辣泡椒黄辣丁

    如果条件允许的话，黄辣丁最好能在家里先养两天，这样子能去除泥腥味。因为黄辣丁的肉很嫩，所以煮的时候，清水的量要足够多，这样翻的时候肉才不会散。

1.  材料

    黄辣丁450g，泡椒30g，葱段5g，姜片5g，蒜片5g，白糖少许，盐适量，鸡精1/2茶匙，油适量。

2.  做法

    1.黄辣丁去鳃、内脏后洗净。锅中烧热油，爆香葱、姜、蒜，加入泡椒稍煸炒出香味。

    2.煸炒一会儿，蒜会略变色，这时候放入适量清水，再放入黄蜡丁，水量基本与黄蜡丁平齐，之后煮沸。加入白糖、盐、鸡精改小火炖煮5分钟即可。

    3.这道菜还可以利用美味的汤底来煮面条，方法就是普通煮面条的方法，将这道菜的汤汁保持微滚状态就可以了，鲜香与辣味完美结合。