做法与步骤

  1. 1

    将莴笋去老叶和皮,洗净,切成菱形块,嫩叶、嫩尖切成5厘米长的段,码上少许精盐,使之追出多余水分并初步人味。泡红辣椒去蒂、去籽,切成马耳朵形。青蒜去根,洗净切成3厘米长的段。姜去皮洗净,切成1厘米见方的片,备用。

  2. 2

    炒锅洗净置旺火上烧热,倒人植物油烧至六成热,下泡红辣椒、姜片,立即倒入莴笋炒匀,放入精盐、味精、青蒜段同炒至葛笋断生,起锅即成。