绿豆芽炒肉

    平时如果用来炒的时候，我买的豆芽一般都会用黄豆芽，对于绿豆芽却很少去用来炒，大多还是用它来煮汤比较好，因为我个人感觉绿豆芽比较软一些，而容易煮熟。今天的这个菜，我打破我平时的习惯，用绿豆来与肉一起炒，呵呵，味道出来的也非常符合我的口味哦。

1.  材料

    绿豆芽，切丝鸡肉，黑木耳丝、胡萝卜丝、菠菜茎，葱姜蒜，食用油盐，黄酒花椒，淀粉，蛋清。

2.  方法

    1.第一个图是准备的原料。
    2.给鸡丝码底味儿加蛋清，上淀粉抓上劲儿静置10分钟。
    3.做上三碗水大开后放入鸡丝拨散快速汆烫变白即捞出控干水分。

    4.这是汆烫鸡丝后的水，加个蛋花黄瓜片就是一道快手汤。
    5.汆烫好的鸡丝是白白的。切的时候一定顺着肉丝的肌理切不然就碎了。
    6.15克食用油热后放入数粒花椒炸出香味取出花椒粒，放入葱姜蒜胡萝卜丝配菜煸炒出香味。

    7.放入汆好的鸡丝。
    8.放入掐菜稍煸炒，沿锅边儿烹入黄酒盐醋，快速翻过即可。
    9.烹熟的掐菜快速装盘即可上桌。