茄子炒肉

    我想很多人肯定吃过鱼香茄子吧，其实今天我做的这个菜和它差不多，可能在食材方面稍微做了一些改变。当然味道方面也是自然的有了一些变化，不过大体制作方法还是差不多的。

1.  材料

    茄子两根，猪里脊400克，尖椒一根，彩椒少许，蒜3瓣，大葱15克。姜少许，酱油，花椒粉，白胡椒粉，花椒油，鸡蛋一个，淀粉，面包屑。

2.  方法

    1.猪里脊切成小块，然后放入酱油，花椒粉，白胡椒粉，少许花椒油腌制20分钟。
    2.猪里脊腌制好后，放入一个鸡蛋，两茶勺淀粉少许面包屑浆抓匀，放面外屑的目的是为了让肉段炸制后口感更脆，没有可以不放。

    3.把茄子洗净切成滚刀块，然后在茄子上均匀的洒上一层淀粉，这样处理后的茄子在炸制的过程中不容易吸油。
    4.锅中放入油，油的量要大一些。等到油温到7成热的时候，放入味好的里脊肉，炸到金黄后捞出。

    5.接着把茄子也放到油锅中炸到金黄捞出备用。
    6.锅中留少许底油，放入姜丝和葱花炒爆香。

    7.葱姜炒瀑香后，放入炸好的肉段和茄子，还有切成小块的尖椒和彩椒块，翻炒一下。
    8.放入酱油调味。

    9.最后放入蒜末炒匀就做好了。
    10.成品图如下。