方法与步骤

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    土豆洗净，放入蒸锅中，大火蒸20分钟至用筷子可以轻易刺穿，取出趁热剥去外皮。

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    将土豆放入大碗中用擀面棍或者木勺捣碎成泥状，继续用擀面棍捶倒搅拌，直到土豆泥变得黏稠有劲。

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    干辣椒洗净并擦干，切成1cm宽的段，与花椒一同放入小碗中。将炒锅中的油加热至5成热，淋在碗中的干辣椒和花椒上。

  4. 4

    青红辣椒分别洗净，切成小片；香葱洗净切末；大蒜捣碎备用；

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    将香葱末、蒜碎、红绿辣椒片放入一个小碗中，加入陈醋20ml、生抽10ml、盐3g。

  6. 6

    再加入红油30ml和炸好的干辣椒花椒油混合均匀。

  7. 7

    用汤勺将土豆泥塑成圆球状，放入碗中备用。

  8. 8

    将调味汁淋在土豆泥球上，撒上熟白芝麻和花生即可。

    9. 注意事项：
    （1）凡腐烂、霉烂或生芽较多的土豆，因含过量龙葵素，极易引起中毒，一律不要食用。
    （2）土豆适用于炒、炖、烧、炸等烹调方法。
    （3）土豆宜去皮吃，有芽眼的部分应挖去，以免中毒。
    （4）土豆切开后容易氧化变黑，属正常现象，不会造成危害。
    （5）很多女性朋友都喜欢把切好的土豆片、土豆丝放入水中，去掉过多的淀粉以便烹调，应注意不要泡得太久而使水溶性维生素等营养成分流失。