做法与步骤

  1. 1

    1、准备材料。
    2、排骨洗净后放清水里泡10分钟，泡去血水后捞出沥干水分。

  2. 2

    3、将糖、生抽、老抽、姜丝、白胡椒粉、蚝油、料酒加入到排骨里。
    4、拌匀后腌制约30分钟。

  3. 3

    5、再拌入蒸肉米粉。
    6、再加2大匙水或高汤拌匀待用。

  4. 4

    7、南瓜去皮切成片铺在盘中，再将排骨铺在南瓜上。
    8、蒸锅里加入足量的水，放上排骨，大火烧开后转中火蒸约1小时即可，如果用高压锅的话，大约25分钟左右。

    5. 注意事项：
    排骨下面还可以垫红薯、土豆、豇豆等其他蔬菜，或者只放排骨。
    拌米粉时，一定要再加适量水或高汤，因为米粉会吸水，这样蒸出来不会排骨的口感不会发干。
    将排骨换成五花肉，那就是粉蒸肉了，一样好吃。