方法与步骤

  1. 1

    排骨先进行焯水后捞出。准备好材料，葱切段；姜切片。腐竹提前泡发。切成段。海带结洗净，并将腐竹用清水浸泡(夏凉冬温)3～5小时即可发开。

  2. 2

    炒锅置火上，放油，放入冰糖，火要小，要不停的搅拌冰糖。至其溶化，并起大泡，开大火。放入焯过水的排骨，翻炒，使其均匀上色。

  3. 3

    倒入紫砂锅中，加入清水，放入姜片、葱段。加入八角、香叶。

  4. 4

    加入白酒。加入老抽，调至炖肉档，炖40分钟。

  5. 5

    加入腐竹、海带结，盐、煮好去皮的鸡蛋，炖15分钟即可。