红烧排骨的家常做法

  1. 1

    猪排切成小块,清洗干净;

  2. 2

    准备配料;

  3. 3

    猪排凉水下锅,不盖锅盖煮开,撇去浮沫;

  4. 4

    猪排焯好后捞出用凉水冲洗干净;

  5. 5

    热锅加油,待油温达到五成热时,放入花椒、八角、桂皮、肉寇、草果、香果炒出香味;

  6. 6

    加入葱段、姜片、蒜片一起爆香;

  7. 7

    排骨下锅;

  8. 8

    翻炒片刻;

  9. 9

    淋入适量食醋;

  10. 10

    翻炒均匀;

  11. 11

    调入老抽、生抽、红烧汁、料酒;

  12. 12

    炒至每块排骨均匀上色;

  13. 13

    入辣椒,加开水;

  14. 14

    大火烧开后,转小火炖约1.5小时;

  15. 15

    放入冰糖和盐,翻炒均匀;

  16. 16

    大火收汁即可;

  17. 17

    美味制作完毕喽~

  18. 注意事项
    1.猪排凉水下锅是为了将排骨中的血水尽量煮出来;
    2.开水最好一次性放足;如果汤炖没了,排骨还没有烂,接着炖请加热水;
    3.炖排骨时放点食醋,不但易熟,还可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来,利于吸收,营养价值更高。