红烧排骨的家常做法

  1. 1

    猪排切成小块，清洗干净；

  2. 2

    准备配料；

  3. 3

    猪排凉水下锅，不盖锅盖煮开，撇去浮沫；

  4. 4

    猪排焯好后捞出用凉水冲洗干净；

  5. 5

    热锅加油，待油温达到五成热时，放入花椒、八角、桂皮、肉寇、草果、香果炒出香味；

  6. 6

    加入葱段、姜片、蒜片一起爆香；

  7. 7

    排骨下锅；

  8. 8

    翻炒片刻；

  9. 9

    淋入适量食醋；

  10. 10

    翻炒均匀；

  11. 11

    调入老抽、生抽、红烧汁、料酒；

  12. 12

    炒至每块排骨均匀上色；

  13. 13

    入辣椒，加开水；

  14. 14

    大火烧开后，转小火炖约1.5小时；

  15. 15

    放入冰糖和盐，翻炒均匀；

  16. 16

    大火收汁即可；

  17. 17

    美味制作完毕喽～

    18. 注意事项：
    1.猪排凉水下锅是为了将排骨中的血水尽量煮出来；
    2.开水最好一次性放足；如果汤炖没了，排骨还没有烂，接着炖请加热水；
    3.炖排骨时放点食醋，不但易熟，还可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来，利于吸收，营养价值更高。