方法与步骤

  1. 1

    1、肋排剁小块，洗净放清水里浸泡30分钟，中途倒掉血水，换清水； 2、番茄洗净，切大块备用； 3、冷锅放排骨、葱、姜、香叶、桂皮； 4、开火，放料酒；

  2. 2

    5、加水。水量为没过排骨1指高； 6、大火烧开排骨转中火； 7、加番茄、蚝油、番茄酱、糖、老抽，大火烧开转小火； 8、小火慢炖，炖至汤汁到排骨一半时加盐继续炖，炖烂后中大火收汁即可。

    3. 注意事项：
    收汤汁儿，得用中大火。大火容易不留神就烧糊锅，中大火最合适。收的浓浓的汤汁儿，拌着米饭，不知不觉就吃撑了。我觉得下次可以再加一些口蘑、土豆之类的菜类。