莲藕排骨汤的做法,莲藕排骨汤怎么做

    我喜欢喝汤，特别是对于排骨我更加喜欢，但我也比较懒于做这一些菜。因为我觉得花费太多的时候，但有的时候又不得不做，比如老婆来事的时候，需要补身体，此时给她做上这汤，她会很高兴呵呵！

1.  材料

    猪脊骨1斤，莲藕1斤，小葱5克，姜两大片，盐5克，八角一个，花椒10粒，料酒一15毫升。

2.  方法

    1.猪脊骨砍成小段，最好让卖家处理好。用剪刀剪去猪骨上的肥肉，然后放入冷水中浸泡半个小时。剪去肥肉是为了煲好的汤清爽但不油腻，放入冷水浸泡可以去掉残血。
    2.把浸泡过的脊骨放入锅中，添入没过脊骨的冷水，放入花椒，大料，姜和料酒大火煮开，水开后煮5分钟后关火。PS：这个步骤其实就是给猪脊骨焯水，但是和以往不同在于：在焯水的时候放入八角和花椒，因为这两种香料能够赶到给脊骨去腥增味的作用，所以焯水的时候放入这两味料焯熟的脊骨没有肉腥味，最后煲出的汤也更可口。

    3.将焯过水的脊骨捞出备用。
    4.莲藕去皮切成小块备用。

    5.把焯过水的脊骨和处理好的莲藕放入锅中，添入没过食材5厘米的开水。等汤煮开后转小火炖煮一个半小时。这里需要特别提醒一定要添开水，如果放凉水一激脊骨的肉会迅速收紧不容易炖煮，煮好后的汤也没有放入开水的鲜美。
    6.一个半小时后关火，调入盐撒上葱花就做好了。