麻油鸡,麻油鸡的做法

   对于这道菜我想大家一定不会陌生了，麻油鸡它是我们家庭中经常出现的一道菜。当然这里的麻油你可以用其它的一些油来代替，但是可能说效果味道方面或者有一些不同。其中它做的时候料酒方面我就直接用黄酒代替了，味道比料酒更佳。

1.  材料

    主料：鸡1只，干香菇适量，调料：麻油，生抽，老抽，黄酒，冰糖适量。

2.  做法

    1.将买回来的小鸡洗干净后剁成一小块的，再将香菇用清水泡发一段时间，然后用清水洗干净略微挤此水分，这里不需要挤得太干。

    2.再将泡好香菇过滤一些不需要的杂质。

    3.取一炒锅，向炒锅内加入麻油，再加入葱姜炒至出香味。再将鸡块也一起加入混合炒，对于麻油你可以适当的多加一些，这样出现的香味更加好。

    4.用小火将鸡肉炒到两面都变成金黄色后就可以加入黄酒，还有生抽，老抽和冰糖也放一些后翻炒一下以方便入味。再将第二步泡发的香菇加入炒锅里，加入一定量的水(这里的量你可以自己定)。

    5.盖好盖子，用小火慢慢焖煮了。

    6.再煮一半时间的时候，记得翻面焖至鸡肉快熟的时候就香菇。加入香菇后再煮30分钟左右。最后大火收下汁就可以了。