冬季好汤——杜仲排骨汤

发布时间:2013-11-24 作者:ajdiu

    对于一个好的的厨师,不仅要注重烹调的火候与方法,还要重视做菜时出味的重要之处:调料的添加与使用。

冬季好汤——杜仲排骨汤

    对于一个好的的厨师,不仅要注重烹调的火候与方法,还要重视做菜时出味的重要之处:调料的添加与使用。如果调料使用得当,不仅保持了菜的营养,也能使菜的花样与颜色更胜一筹,引起人的食欲。调料使用不当,反而会产生有毒的化学物质,影响健康。

杜仲排骨汤

1.  材料

    主料:排骨400克、胡萝卜1个、杜仲8克、黄芪10克、枸杞10克、当归3克、黑枣5颗。

    辅料:葱段、姜片、黄酒、盐、鸡精、清汤各适量。

2.  做法

    1.将排骨洗净斩成3厘米长段,焯水捞出沥干;胡萝卜洗净,去皮,切成滚刀块;杜仲、黄芪、枸杞、当归、黑枣洗净待用。

    2.锅内倒入适量清汤,放入排骨、杜仲、黄芪、枸杞、当归、黑枣、葱段、姜片、黄酒,大火烧开,改小火慢煲2小时,放入胡萝卜煲30分钟,加盐、鸡精调味。

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