冬季好汤——杜仲排骨汤

    对于一个好的的厨师，不仅要注重烹调的火候与方法，还要重视做菜时出味的重要之处：调料的添加与使用。如果调料使用得当，不仅保持了菜的营养，也能使菜的花样与颜色更胜一筹，引起人的食欲。调料使用不当，反而会产生有毒的化学物质，影响健康。

1.  材料

    主料：排骨400克、胡萝卜1个、杜仲8克、黄芪10克、枸杞10克、当归3克、黑枣5颗。

    辅料：葱段、姜片、黄酒、盐、鸡精、清汤各适量。

2.  做法

    1.将排骨洗净斩成3厘米长段，焯水捞出沥干；胡萝卜洗净，去皮，切成滚刀块；杜仲、黄芪、枸杞、当归、黑枣洗净待用。

    2.锅内倒入适量清汤，放入排骨、杜仲、黄芪、枸杞、当归、黑枣、葱段、姜片、黄酒，大火烧开，改小火慢煲2小时，放入胡萝卜煲30分钟，加盐、鸡精调味。