做法与步骤

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    1、准备的材料：鸡半只，干香菇6朵，土豆一个，青红尖椒各2个，干辣椒、生姜、胡椒粉、白砂糖、酱油、料酒各适量。
    2、将鸡洗净，切成块状备用。
    3、干香菇用冷水浸泡2小时。

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    4、土豆去皮后切成滚刀块，青红椒切小段，香菇浸泡后对半切开备用。
    5、锅中热油，放入干辣椒、生姜片爆香，
    6、倒入鸡块翻炒，使每一块肌肉变色、肉质变得紧实后盛起。

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    7、锅中留底油，倒入土豆块、香菇片翻炒，
    8、加入清水和适量的浸泡香菇用的水，
    9、烹入酱油、料酒和白砂糖，

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    10、盖上盖子待汤汁煮开，
    11、放入爆炒过的鸡肉块，翻拌均匀盖上盖子焖煮半小时，
    12、打开盖子，放入青红尖椒块，翻炒几下，煮2、3分钟即可出锅。