做法与步骤

  1. 1

    将大米、糙米以及青豆淘洗干净；

  2. 2

    分别提前用纯净水跑上，至少1个小时以上；

  3. 3

    将风干肠用温水冲洗一下，切成薄片，小葱切碎，放入调理碗中，加入生抽和香油，撒上点白胡椒粉，混合成调味小料；

  4. 4

    将提前泡好的米豆放入砂锅中，加入约是米量1.5倍的纯净水（如果喜欢吃硬米至少加水1倍的量即可），水沸后加入一点盐，然后转小微火，趁热用勺翻搅约5分钟，待其回落到稳定滚煮的状态，盖盖焖上12至15分钟；

  5. 5

    最初5分钟不要离开灶台，注意汤水不要溢出，影响豆饭的质量；

  6. 6

    时间到了，打开锅盖，迅速将切好的风干肠片码放在豆饭上，然后将调好的小料均匀淋上，立即盖上锅盖；

  7. 7

    小火继续焖上5分钟左右，关火后再盖盖焖上15分钟，待风干肠泛油软香，米粒喷香入味，拌匀后即可盛碗食用了。

  8. 8

    拌饭盛碗前，先把锅仔置于阳光下~~