做法与步骤

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    1. 鸡脯洗净后用刀片成薄片。
    2. 切好的鸡脯用肉锤敲打至体积增大约为原来的1.5-2倍大。（没有肉锤就用刀背拍打）
    3. 将姜 葱 蒜加少许水放入搅拌机中打成汁。

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    4. 打好的汁倒入大碗中，加盐，胡椒粉，糖，五香粉，蚝油调味搅匀（依个人口味调配就好）
    5. 将处理好的肉放在拌好的料汁中，用手抓匀轻轻揉压，腌制1个小时。
    6. 取一个大的平盘倒入面粉，把腌好的鸡肉均匀地粘上一层面粉。

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    7. 再裹上打匀的鸡蛋液。
    8. 裹好鸡蛋液后再粘一层面包糠。
    9. 平底锅中倒入适量油，能淹住鸡排就好，油6成热时将鸡排放入。

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    10．中小火炸至二面金黄。
    11. 捞出后放在吸油纸上将表面多余的油吸掉。
    12．剪成条状，趁热配蕃茄酱食用。

    5. 注意事项：
    1.鸡排腌制的时间长一些更加入味，提前一夜腌制会更好吃。
    2.炸鸡排的火不要太大，否则里面不熟外皮就已经糊了。
    3.搭配食用时蕃茄酱也可以换成椒盐或是咖喱的，味道都棒。
    4.炸过的油，趁油热将残渣过滤干净，可以重复再用。