鸡蘑菇炖饭的做法

子鸡洗净控干，斩件，撒盐和黑胡椒粉。培根切细条。洋葱，欧芹切细。

锅子中火加热，加一大勺橄榄油，加入培根和大蒜煎炒，直到培根焦黄，捞出备用。同一锅子加入鸡块，煎至两面金黄，盛出待用。

同一锅子加入洋葱中火煸炒，直到洋葱呈透明色，加入西红柿，炖煮至酥烂。

鲜蘑菇切片。另取一锅加热，加一大勺橄榄油，放入蘑菇煸炒，直到蘑菇出水，加盐和胡椒粉调味，蘑菇和蘑菇汁备用。

把培根，鸡肉，炒蘑菇出的水份和一大杯高汤倒入西红柿中，大火炖煮至汤汁差不多收干，倒入5杯上汤，加藏红花，辣椒粉，盐和胡椒粉调味。

把米倒入锅子。大火煮开。大蒜，欧芹和杏仁粉加一大勺水捣烂。倒入锅中。不时搅拌米粒。

大火炖煮十分钟至米粒差不多吸收汤汁。如汤汁不够，一次可添加一两勺上汤。上面铺上蘑菇，转小火等米饭完全收干，约8分钟。离火加盖5分钟后即可开吃。