做法与步骤

  1. 1

    子鸡洗净控干,斩件,撒盐和黑胡椒粉。培根切细条。洋葱,欧芹切细。

  2. 2

    锅子中火加热,加一大勺橄榄油,加入培根和大蒜煎炒,直到培根焦黄,捞出备用。同一锅子加入鸡块,煎至两面金黄,盛出待用。

  3. 3

    同一锅子加入洋葱中火煸炒,直到洋葱呈透明色,加入西红柿,炖煮至酥烂。

  4. 4

    鲜蘑菇切片。另取一锅加热,加一大勺橄榄油,放入蘑菇煸炒,直到蘑菇出水,加盐和胡椒粉调味,蘑菇和蘑菇汁备用。

  5. 5

    把培根,鸡肉,炒蘑菇出的水份和一大杯高汤倒入西红柿中,大火炖煮至汤汁差不多收干,倒入5杯上汤,加藏红花,辣椒粉,盐和胡椒粉调味。

  6. 6

    把米倒入锅子。大火煮开。大蒜,欧芹和杏仁粉加一大勺水捣烂。倒入锅中。不时搅拌米粒。

  7. 7

    大火炖煮十分钟至米粒差不多吸收汤汁。如汤汁不够,一次可添加一两勺上汤。上面铺上蘑菇,转小火等米饭完全收干,约8分钟。离火加盖5分钟后即可开吃。