方法与步骤

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    蘑菇营养丰富,富含磷酸腺苷、磷酸尿核苷等17种氨基酸,并含有己糖醇、戊糖醇、木糖醇、辛烯醇等多糖,还含有多种微量元素,其中每100克新鲜蘑菇含有钠3.7~9毫克、钾486毫克、锰0.08毫克、铜1.79毫克、锌0.28毫克、氟0.031毫克、氯25毫克、碘18微克。蘑菇也含有大量的生物酶与多种维生素,如维生素有A、维生素 B1、维生素B2、维生素B6、维生素C、维生素D、维生素E、维生素 K、泛酸、生物素和叶酸等;还含有非特异植物凝集素等物质。蘑菇其营养成分品种的繁多,含量之丰富,是一般蔬菜、水果所不及的,这些营养物质不仅对人体正常的生长、 发育和生理功能具有很高的生理价值,而且对防治疾病都有十分重要的作用。

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    蘑菇具有降低血糖的良效:蘑菇中含有胰蛋白酶等多种酶类,能分解蛋白质和消化脂肪,具有降低血糖的作用。因而,糖尿病患者常食蘑菇降低血糖有良效。

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    蘑菇具有降低胆固醇、预防血管硬化的作用:蘑菇富含亚油酸,能降低血中胆固醇,改善心、脑及微循环供血,可以预防动脉血管硬化及肝硬化。中老年人常食蘑菇还可增强人体的抵抗力,预防人体各种皮肤黏膜发炎和毛细血管破裂。

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    蘑菇对白细胞减少症的康复有显效:有关科学家认为,蘑菇中的多糖物质能作用于巨噬细胞,增加淋巴细胞活化因子,刺激T淋巴细胞,可治疗白细胞减少症。临床上用蘑菇的多糖蛋白片剂治疗白细胞减少症,有效率为 76.4%,对白细胞减少症的康复有明显的疗效。

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    蘑菇是通便排毒的佳品:蘑菇中所含的粗纤维、半粗纤维和木质素,很难被人体消化,且可保持肠道水分,并能吸收多余的糖分、胆固醇等,促进肠管蠕动,及时将粪便排出体外,这对预防便秘、肠癌、动脉硬化有良好的效果。