做法与步骤

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    1、凤爪用流动的水反复冲洗干净，剪去指甲。

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    2、锅中放适量水加姜片，将凤爪放进去，水开后转中火煮15分钟左右，筷子能轻轻捅穿的程度。

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    3、取出凤爪，洗去表面的油腥和浮沫，最好用冰水浸泡一会儿，这样肉质会更Q。

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    4、将卤水和水以1：3比例调成，加少许冰糖、干红辣椒、姜片，放入凤爪。
    箱冷藏3小时左右即可。

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    5、把卤水烧开，转中火煮10分钟左右（这样的口感是比较有嚼劲的，如果喜欢软烂的口感可以再多煮一会儿），凤爪连卤汁盛出浸泡，冷却后放冰