做法与步骤

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    1、凤爪用流动的水反复冲洗干净,剪去指甲。

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    2、锅中放适量水加姜片,将凤爪放进去,水开后转中火煮15分钟左右,筷子能轻轻捅穿的程度。

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    3、取出凤爪,洗去表面的油腥和浮沫,最好用冰水浸泡一会儿,这样肉质会更Q。

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    4、将卤水和水以1:3比例调成,加少许冰糖、干红辣椒、姜片,放入凤爪。
    箱冷藏3小时左右即可。

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    5、把卤水烧开,转中火煮10分钟左右(这样的口感是比较有嚼劲的,如果喜欢软烂的口感可以再多煮一会儿),凤爪连卤汁盛出浸泡,冷却后放冰