做法与步骤

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    1.鸡爪洗净,先切两节,然后把四个爪头一分为二。
    2.在做泡椒凤爪前,先熬制一些料水。

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    3.在晾凉料水的时候,我们开始准备配料。芹菜、胡萝卜洗净切条,过开水里一辍立刻马上捞出来过凉水。
    4.接个开始煮鸡爪,冷水下锅,放入花椒少许、大料半个、姜少许、料酒少许、盐适量。煮开大火大约五-6分钟就可以了。

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    5.这时候汤料也差不多凉透了。冬天凉的比较快。准备我们要盛鸡爪的容器,把鸡爪、配菜、蒜分别装入容器中,根据自己的耐辣程度,放泡椒,如果入味快,能吃辣,好吧,把辣椒切开,不能你就整个放吧。倒入母水和料水尽量母水多点些,味道更浓郁。如果买的泡椒母水少,那就将就吧,多放点泡椒好了。挤些柠檬汁,滴两滴高度白酒即可密封放入冰箱腌制1-2天即可食用。如图5-6.如果母水多可以不用柠檬汁和醋,可以接受醋的可以用白醋代替柠檬汁。