干锅辣子仔鸡的做法

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    1.处理干净的仔剁成大小合适的块。
    2.凉水入锅,焯去血水。
    3.捞出来用流水冲干净浮沫。

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    4.上锅大火蒸十五分钟。
    5.蒸的功夫,把干辣椒切段、姜切丝、蒜籽剥皮、葱切段。
    6.锅热油,烧至六成热,放入蒸好的鸡块翻炒(鸡蒸过后,锅里会有些汤水,留着别倒进去)。

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    7.翻炒两三分钟后,放入干辣椒、姜和蒜籽继续一同翻炒。
    8.放盐、酱油和少许生抽调味,翻炒均匀后,倒入之前留下来的汤水焖一分钟。
    9.移至干锅,撒上葱花和白芝麻,淋上香油,点上蜡,小火边烧边吃。