做法与步骤

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    1.鸡全翅室温解冻，洗净；
    2.剁成小块；

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    3.汤锅内注入2000克清水，加入姜片、料酒，大火煮沸；
    4.水沸腾时下入鸡块，大火加热至再次沸腾时，打去浮沫，转小火，再煮20分钟关火；

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    5.将鸡块捞出；
    6.青红尖椒切圈、大蒜切丁、罗勒叶洗净；

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    7.炒锅中倒入一小盏油（约40克），大火烧至七成热；
    8.下入蒜末和尖椒煸香；

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    9.将鸡块放入锅中翻炒，至鸡肉表面微微上色后，转小火；
    10.加入一盏料酒；

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    11.加入15克冰糖；
    12.再倒入一盏生抽；

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    13.翻炒均匀至鸡肉上色后，慢火收汁至八成干时，加下入罗勒叶；
    14.继续翻炒至汤汁粘稠，使汤汁均匀的包裹在鸡肉上，即可关火出锅。