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1.将鸡胸肉洗净剃去筋膜。
2.将鸡胸肉片成两大片,在每一片上都用刀背轻轻地砸一遍(这样腌的更入味),然后切成小手指粗细的条(太胖的手指就相应的细一点,呵呵)。 -
3.将切好的鸡肉条放入所有腌肉料抓匀,腌制20分钟,可以用保鲜盒多腌一些放冷藏保存(大约可以保存5天),吃的时候几分钟就能搞定,非常的方便。
4.将所有的干淀粉都倒入腌好的鸡条中用手拌匀,要保证每一个几条都完全沾满干淀粉(如果没有办法量原料的重量,可以一勺勺的分几次放干淀粉,边放边拌,鸡肉都裹上淀粉就可以了)。 -
5.静置5分钟后,开始炸至。
6.讲锅倒油烧热,用手放在油面上方,可以感觉到很热,也可以扔一根鸡肉条试一下油温,如果扔进去会有密集的泡泡就可以了,千万不能烧到油冒烟,这样原料一下去表面就糊掉了而里面还是生的。 -
7.将裹好干淀粉的鸡肉条轻轻抖掉上面的浮粉,一根根的放进去,中火炸至表面金黄即可,鸡肉很好熟,不要炸长时间,那样鸡肉会很干很老。
8.将炸好的鸡柳放在盆中趁热撒上花椒粉和盐,撒的时候要边撒边用手颠盆让鸡柳在盆中上下翻动,这样调料撒的匀,腌过的鸡柳已经有轻微的盐味了,所以撒盐之前一定要尝一下,另外喜欢吃辣的还可以撒上一些辣椒粉或咖喱粉。
外酥里嫩的炸鸡柳[有图]
发布时间:2014-06-04 21:44:31 作者:生菜
主料
- 2块(大约250克)鸡脯肉
- 200克干淀粉
辅料
- 15克味极鲜酱油
- 5克料酒
- 1克盐
- 5克色拉油
- 少许花椒粉
- 适量盐
炸鸡柳是很多孩子都喜欢的,无论是在快餐店还是在街头的小吃摊,卖的都很火,快餐店的我不敢妄加评论,但是每次看见小吃摊炸鸡柳的油都发现因为反复的使用已经浑浊了~~~油炸食物虽然不是很健康,但是因为口感酥脆很解馋,还是会不经常的大快朵颐一次,为了吃的放心,我会选择在家里自己做,其实只要找到窍门,炸出外酥里嫩的鸡柳也并非是难事。