做法与步骤

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    鸡脯肉洗净片去筋皮,在光滑的一面轻剖斜十字花刀,再切成1 .5厘米见方的丁,用料酒、酱油各5克,精盐1克,湿淀粉 15克抓匀入味上浆。

  2. 2

    青笋去净皮,切成1.5厘米见方的菱形块;泡辣椒切成1厘米见方的丁。

  3. 3

    用余下调料加湿淀粉调成碗汁待用。勺内加油75克烧四成热,下入鸡丁炒散,再下入青笋丁略炒,放入泡辣椒、葱、姜、蒜炒几下,烹入对好的汁,颠翻均匀,淋明油,盛入盘内即成。