做法与步骤

  1. 1

    鸡肉洗净，下清水锅中煮至八成熟时捞出晾凉，切成1.5厘米见方的小方块；土豆洗净，去皮，切成丁，焯水待用。

  2. 2

    炒锅烧热，倒入色拉油，升温至150℃时，放入洋葱粒煸炒，放入葱段、姜片煸香，再放咖喱粉炒至出色起香，即滤出咖喱油待用。

  3. 3

    炒锅烧热，倒入色拉油，放入土豆丁、盐、白糖、料酒，炒至八分熟时加入鸡块，加鲜汤煮沸，改用小火焖几分钟，用湿淀粉勾芡，浇上咖喱油拌匀装盘。

    4. 注意事项：
    1.煸炒咖喱油时必须用高温将洋葱粒煸出香味。
    2.勾芡要注意芡汁不宜太厚炒。